김장 레시피 유기농 절임배추 20kg 김장김치양념한 해 김장을 어제 1차로 담갔어요. 전날부터 해물육수 끓이고 깨도 볶아서 준비를 해야 하는데 몸이 안 좋아서 약 먹고 밤새 땀 흘리면서 잤더니 피로가 없어졌네요. 어제 아침 일찍부터 육수를 끓여 찹쌀죽을 쑤어 김치양념을 만들어 놓고 오후에 장아찌가 도착하면 혼자 아삭아삭 양념에 버무려 김장을 마쳤습니다. 장아찌로 하면 김장은 힘들죠.김장은 배추절임이 반 이상이기 때문에 장아찌로 김장하면 초보자도 혼자 20kg 정도는 충분히 할 수 있을 것 같아요.올해도 여름에 배추 파종 때 주문했던 한별농원 유기농 장아찌가 와서 고맙게도 아주 간편하게 김장을 했네요. 배추도 키우기 어렵고 약도 안 먹고 유기농으로 배추 농사 짖는 게 얼마나 힘든지 이걸 해냅니다. 멋진분!!장아찌도 담근 지 오래되거나 따뜻해지면 세균 번식이 되어 김치 맛에 영향을 줍니다.제가 장아찌로 김장을 15년 정도 하다 보니까 특이해졌어요. 그래서 김장은 추울 때 하는 게 가장 안전해요. 배송 중에도 새로운 균 번식이 될 수 있거든요. 한별농원 장아찌는 아이스박스에서 보냉제까지 넣어 신선하게 도착했습니다. 추워지면 일반 골판지 상자로 배송됩니다.절임 20kg 김장레시피 김장김치양념1작은술=5ml, 큰술1=15ml, 1컵=200ml절임 20kg 김장레시피 김장김치양념1작은술=5ml, 큰술1=15ml, 1컵=200ml김장을 하려면 먼저 육수부터 진하게 끓여 식혀야 해요. 이건 전날 끓여서 시원한 베란다에 두면 돼요.압력솥이 6리터라 커서 여기서 만들려고요.먼저 마른 냄비에 육수 멸치와 해산물을 넣고 살짝 볶아 비린내를 제거합니다.김장을 하려면 먼저 육수부터 진하게 끓여 식혀야 해요. 이건 전날 끓여서 시원한 베란다에 두면 돼요.압력솥이 6리터라 커서 여기서 만들려고요.먼저 마른 냄비에 육수 멸치와 해산물을 넣고 살짝 볶아 비린내를 제거합니다.그리고 다시마와 물을 5리터 부어 끓입니다.끓기 시작해서 약 15분 끓이고 건더기는 꺼내서 육수만 준비해주세요.찹쌀 1컵과 멥쌀 1컵을 불리지 않고 압력솥에 찹쌀죽을 끓입니다.찹쌀 2컵으로 하셔도 되고 압력솥이 아닌 냄비로 끓일 때는 미리 찹쌀을 1시간 이상 불려서 부드럽게 끓여주세요.찹쌀 1컵과 멥쌀 1컵을 불리지 않고 압력솥에 찹쌀죽을 끓입니다.찹쌀 2컵으로 하셔도 되고 압력솥이 아닌 냄비로 끓일 때는 미리 찹쌀을 1시간 이상 불려서 부드럽게 끓여주세요.압력솥에 씻은 찹쌀+멥쌀과 해물육수국 1.8리터를 붓고 뚜껑을 덮고 추가 흔들리기 시작하여 5분 정도 끓이세요.찹쌀죽은 믹서기로 잘게 갈습니다.귀찮을 때는 찹쌀가루로 찹쌀풀을 지으면 돼요.배, 양파, 마늘, 생강 손질을 하고 잘게 썬 뒤 홍새우젓에 해물육수를 붓고 곱게 갈아줍니다.찹쌀풀, 갈아서 주는 양념, 섞어서 잘 섞어주세요.처음에는 고춧가루가 불지 않아서 깨끗하지 않지만 30분 후면 김치 양념의 때가 매우 붉어질 것입니다.김치양념도 고춧가루에 따라 색깔과 맛이 달라집니다.고춧가루에 고추씨가 들어가면 김치 양념색이 분홍색이 되고 고춧가루는 매우 붉은색이 됩니다.동치미용 청숨을 김장김치 사이에 석박지를 넣으려고 한단 사왔어요.동치미는 우리 가족이 잘 먹지 않기 때문에 잘 담그지 않게 됩니다.어렸을 때 뒤에 항아리를 여러 개나 동치미를 짜게 넣어놓고 겨울 내내 먹었는데 요즘은 잘 안 먹는 음식입니다.동치미용 청숨을 김장김치 사이에 석박지를 넣으려고 한단 사왔어요.동치미는 우리 가족이 잘 먹지 않기 때문에 잘 담그지 않게 됩니다.어렸을 때 뒤에 항아리를 여러 개나 동치미를 짜게 넣어놓고 겨울 내내 먹었는데 요즘은 잘 안 먹는 음식입니다.청수무를 큼직하게 썰어 굵은 소금 4큰술에 1시간 정도 담가 김장김치 사이에 넣어주세요.이건 추가로 넣은거라 생략하셔도 됩니다.쪽파는 씻어서 2cm 길이로 썰고 삿갓도 씻어서 같은 길이로 자릅니다.무도 씻고 채칼로 무채썰어주세요.마른 청각은 여러 번 씻고 물에 잠시 10분만 담가두면 바로 불어요.청각을 김장김치에 넣으면 시원한 맛이 나기 때문에 보기에는 역겹지만 조금 넣어주면 맛있습니다.이걸 잘게 썰어서 김치 양념장에 넣으면 벌레처럼 보이기 때문에 저는 자르지 않고 통째로 김치 사이에 넣어줍니다.김치양념에 무채썰기, 갓, 쪽파를 넣고 섞어주세요.무채썰기와 야채가 김치양념에 절여 부드럽게 담그면 김치에 무칠 때 더 좋습니다.어렸을 때 집에 수백 포기 김장할 때 이 김치 양념장을 전날 만들어놓은 기억이 납니다.무채썰기랑 야채가 들어가면 김치 양념이 싱거워지니까 다 넣고 1시간 정도 있다가 김치 간을 보세요.장아찌가 왔어요. 역시 짜지 않게 줄기까지 잘 익었네요.요즘 장아찌 하는 곳 중에 손으로 담그는 곳이 거의 없잖아요. 한별농원이 장아찌를 대량 생산하지 못하는 이유이기도 합니다.절임은 이미 여러 번 씻어서 물기를 빼왔기 때문에 따로 씻지 말고 바로 김치 양념에 무치면 됩니다.너무 짜지 않게 담근 배추인데 찬물에 씻으면 염분이 빠지고 배추가 살아서 다시 밭으로 가려고 해요. 그러면 김치 양념이 더 강해야 해요.혼자하는 김장이지만 김장매트를 꺼내서 장아찌, 무석박지, 김장김치양념, 청각까지 올려서 버무릴 준비완료!!고무장갑 끼고 배추에 골고루 김치양념 무쳐주면 돼요.손에 양념이 묻어서 김치양념에 버무리는 사진은 못찍었네요.친정 동생들 줄 테니까 비닐팩에 넣어서 김치통에 2박스 가득 넣었어요.중간중간 석박지랑 청각도 넣었어요. 최대한 공기 빼고 묶으면 끝~남는 건 이렇게 무쳐서 앞집, 윗집, 동네 지인들한테 배달을 했네요.옛날에 엄마가 김치 담그면 동네 다 같이 나눠먹는게 우리 김치문화 인정이거든요~한 통은 동생 집, 한 통은 지인에게 몇 페이지 나눠주고 을지푸도 잠시 먹는 김치입니다.어제 첫 김장 끝났고 다음 주에 아는 시골집에서 장아찌 오면 두 번째 백김치랑 김장 20kg 담글 거예요.올해도 김치가 짜지 않도록 꼼꼼히 절여지지 않았기 때문에 김장 김치가 더 맛있게 익었네요.김치에서 15년 이상 김장을 하고 있으므로, 장아찌가 가장 중요한 걸로 알아요.집에서 직접 담그고 하는 것이 가장 좋은데, 그것이 힘들기 때문에 점점 편하게 담근 배추에 김장을 합니다.형 농원이 올해부터는 김치를 대량으로는 공장에 들어간다고 말했지만 사건이 일어나고 여의치 않을 것 같아요.츠케 모노의 문의를 하는 이웃에게 올해부터는 형 농원지는 수 있다고 말씀 드렸지만 올해도 불발이군요.죄송합니다.김장철이라 빨리 김장 레시피 올리려고 사진 편집해서 올려요.어젯밤에는 김장김치에 굴과 버무려 수육을 삶아서 저녁으로 잘 먹었네요. 이번 수육은 한밤중에 만들어서 사진도 못 찍는데 목살로 만들어서 딱 좋아요.다음 주말에는 백김치와 두 번째 김장도 할 예정입니다. 배추물김치 좋아하시는 분들께 백김치 한 포기 담가드리려고요.도움이 된다면 @리즈쿡 인플루언서 팬하는 https://in.naver.com/leescook[네이바ー잉훌엥사ー]리즈 쿡 제철 재료로 한식 식탁을 소개합니다.2014년 베스트 셀러 만능 양념 요리법/기본 소스 레시피 2015국 찌개 반찬 걱정 없는 만능 양념 요리 책을 출판한 한식, 양식, 중식, 제과, 제빵, 바리스타 자격증 취득, 궁중 음식 연구원, 세계 음식 문화 연구소 전문가 과정, ICIF이탈리아 요리 학교, spc프랑스 요리 수료 중·고등 학교 요리 관련 진로 말 강의, 백화점/기업 쿠킹 클래스, 요리 메뉴 개발, SBS스타킹 요리 킹, 잘 먹고 잘 사는 방법, KBS뉴스 타임, MBC 생방송 등… 그렇긴각종 방송에 출연하고 본인만의···in.naver.com[네이버 인플루언서] 리즈쿡제철 재료로 한식상을 소개합니다.2014년 베스트셀러 만능양념레시피/기본양념레시피 2015 수프찌개 반찬 걱정없는 만능양념요리책 출간 한식, 양식, 중식, 제과, 제빵, 바리스타 자격증 취득, 궁중요리연구원, 세계식문화연구소 전문가과정, ICIF 이탈리아 요리학교, spc 프랑스 요리 수료 중·고교 요리 관련 진로코멘트 강의, 백화점/기업 쿠킹클래스, 요리메뉴 개발, SBS 스타킹 요리킹, 잘 먹고 잘사는 법 KBS 뉴스타임, MBC 생방송 등… 각종 방송에 출연해 본인만의… in.naver.com[네이버 인플루언서] 리즈쿡제철 재료로 한식상을 소개합니다.2014년 베스트셀러 만능양념레시피/기본양념레시피 2015 수프찌개 반찬 걱정없는 만능양념요리책 출간 한식, 양식, 중식, 제과, 제빵, 바리스타 자격증 취득, 궁중요리연구원, 세계식문화연구소 전문가과정, ICIF 이탈리아 요리학교, spc 프랑스 요리 수료 중·고교 요리 관련 진로코멘트 강의, 백화점/기업 쿠킹클래스, 요리메뉴 개발, SBS 스타킹 요리킹, 잘 먹고 잘사는 법 KBS 뉴스타임, MBC 생방송 등… 각종 방송에 출연해 본인만의… in.naver.com
