가장 인기있는 방법
사이펀은 1830년대에 발명되었으며 “진공 커피 양조 장치”로도 알려져 있습니다. 다른 추출 방법과 달리 보는 즐거움이 있습니다. 이 장치로 추출한 커피는 매우 섬세하고 깨끗한 맛과 매우 독특한 향을 가지고 있습니다. Hario 사이펀은 알코올 램프와 함께 제공됩니다. 하지만 알코올램프는 조절이 어려우므로 안정적이고 완벽하게 조절이 가능한 가스램프를 구입하는 것이 좋다. 추출 방법은 물 300ml를 90~92도에서 끓입니다. 온도계가 없다면 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮지 않은 채 45초 동안 기다리십시오. 뜨거운 물을 부어 필터를 씻으십시오. 필터를 로드에 삽입하고 스프링으로 튜브에 고정합니다. 천 필터를 필터 위에 놓고 막대로 가운데를 맞춥니다. 주전자에 뜨거운 물을 2컵 선까지 붓습니다. 스틱을 플라스크에 삽입하되 완전히 덮지는 마십시오. 가스 램프를 켜고 그 위에 병을 놓습니다. 물이 끓으면 완드와 플런저를 완전히 맞물립니다. 열로 인해 뜨거운 물이 파이프를 통해 봉으로 올라갑니다. 스틱에 물이 모두 옮겨졌으면 불을 조절하여 물의 온도를 90~92도로 조절한다. 분쇄된 원두 16g을 스틱에 넣고 타이머를 누른 후 스틱으로 원두를 저어 수분이 충분히 스며들도록 합니다. 1분 동안 둡니다. 가스등을 끄고 치워 두십시오. 플라스크 내부는 진공이 되고 추출된 커피는 중력과 흡입에 의해 튜브를 통해 완드에서 플라스크로 이동합니다. 이때 필터는 커피 가루와 추출된 커피를 분리한다. 이 단계는 30-40초가 걸립니다. 커피 추출 시간이 너무 오래 걸리면 커피 가루가 너무 고운 것이므로 농도를 조절하세요. Hario V60은 일본 회사 Hario에서 상용화한 V60입니다. 이 방법은 매우 균형 잡힌 바디감과 독특한 향을 지닌 커피를 생산합니다. 추출 방법은 물 300ml를 94도에서 끓입니다. 온도계가 없다면 물이 끓기 시작한 후 뚜껑을 덮지 않고 30~40초 동안 기다리십시오. V60 드립퍼에 페이퍼 필터를 끼우고 종이 향이 커피에 스며들지 않도록 물 100ml 이상으로 깨끗이 씻은 후 물을 버린다. 분쇄 커피 12-13g을 추가합니다. 하리오와 서버를 저울에 올려 무게를 잰다. 타이머를 시작하고 먼저 물 25g을 원을 그리며 부어 커피 가루가 고르게 적셔지도록 합니다. 물이 커피 찌꺼기를 적시고 약간의 이산화탄소가 빠져나갈 때까지 30초간 기다린 후 다시 물 25g을 시계 방향으로 원을 그리며 부어 종이 필터가 젖지 않도록 합니다. 이런 식으로 저울에 200g이 표시될 때까지 15초마다 25g의 물을 붓습니다. 총 추출 시간은 보통 2분 30초에서 3분입니다. 추출 시간이 너무 짧으면 분쇄된 커피가 너무 거칠고, 추출 시간이 너무 길면 분쇄된 커피가 너무 곱습니다. 케멕스는 1941년 Dr. Pete Schlumbom이 발명했습니다. 모래시계 모양의 완벽한 모양으로 상단은 드립퍼이고 하단은 서버입니다. 케멕스로 내린 커피는 바디감이 거의 없지만 향이 매우 뚜렷하고 깔끔하다. 케멕스에 사용되는 페이퍼 필터는 다른 페이퍼 필터보다 두껍고 비대칭으로 접혀있습니다. 드로퍼의 한쪽을 한 층으로 접고 다른 쪽을 세 번 접습니다. 추출 방법은 1리터의 물을 94도에서 끓이는 것입니다. 온도계가 없다면 물이 끓기 시작한 후 뚜껑을 덮지 않고 30~40초 동안 기다리십시오. 종이 필터를 접어서 케멕스에 넣고 물 500ml 이상으로 씻어주면 종이 향이 커피에 스며드는 것을 방지할 수 있습니다. 필터를 옆으로 밀어 물을 빼낸 다음 필터를 다시 삽입합니다. 30-30g의 커피 찌꺼기를 필터에 넣고 저울에서 케멕스의 무게를 잰다. 타이머를 작동시키고 먼저 물 100g을 부어 커피 찌꺼기가 고르게 적셔지도록 합니다. 물이 커피 찌꺼기를 충분히 찌고 일부 이산화탄소가 빠져나갈 때까지 45초 동안 기다립니다. 물 100g을 중앙에서 가장자리 방향으로 부은 다음 시계 방향으로 나선형을 그리듯 가장자리에서 중앙 방향으로 붓습니다. 500g이 될 때까지 30~40초마다 물 100g을 붓는다. 총 추출 시간은 3분 30초 ~ 4분입니다. 길이가 짧으면 커피 가루가 너무 굵고, 길면 커피 가루가 너무 곱습니다.
